Primi piatti

Linguini cu sucu du pruppu

Ingredienti:

  • 350 g di linguine
  • 1 kg di polpo fresco
  • 500 g di pomodori pelati
  • Prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoncino fresco rosso calabrese (facoltativo)

Procedimento:

Pulite bene i polpi, eliminate il becco e le cartilagini e lavateli con cura sotto l’acqua fredda. Mettete i polpi in un tegame di coccio. Nel frattempo, far soffriggere in una padella l’olio con un pezzetto di aglio. Scolate i pelati dall’acqua di conservazione e aggiungeteli in padella. Stessa cosa per i polpi. Cuocete a fuoco bassissimo per 45 minuti, senza mai scoprire, finchè il condimento diventa limpido. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con il sugo di polpi, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite. Aggiungere peperoncino fresco rosso calabrese (facoltativo).
 
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Irene Milito

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