Linguine con funghi piselli e pancetta

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 3 fette di pancetta
• 2 cucchiaini di olio evo
• 2-3 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 cipolla rossa tritata
• 185 g di champignon affettati
• 20 g di prezzemolo fresco tritato
• 155 g di piselli
• 375 ml di latte scremato
• 2 cucchiaini di farina gialla
• 325 g di linguine
• 25 g di grana a scaglie

Procedimento:

Eliminate la cotenna e il grasso dalle fette di pancetta e tritatele finemente. Scaldate l’olio in una casseruola e rosolate a fuoco lento la cipolla, l’aglio e la pancetta per 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla e la pancetta saranno morbide. Unite i funghi, i piselli e il latte. Stemperate la farina gialla con 1 cucchiaio di acqua e versate la pastella nella pentola. Fate addensare il sugo a fuoco moderato, mescolando. Nel frattempo cuocete al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e distribuitele nei piatti individuali caldi. Versate il sugo sulla pasta, guarnite on le scaglie di grana e servite subito in tavola.

Irene Milito