Come fare il limoncello

Il limoncello è buonissimo. E’ ancora più buono se si gusta freddo.

Ingredienti:

• la buccia di 5 limoni appena raccolti
• 500 gr di alcool da liquore
• 450 gr di zucchero
• 450 gr di acqua

Procedimento:

Taglia in sottilissime striscioline la buccia gialla dei limoni, evitando di includervi la parte bianca interna. Lasciate macerare al buio per sei giorni mezzo litro di alcool, mescolandole ogni tanto. Il settimo giorno fate sciogliere e bollire lo zucchero nella dose di acqua indicata, poi lasciatela raffreddare travasateci le scorzette dei limoni, che avrai tolto dall’alcool, tenendolo da parte. Lasciate in infuso per altri due giorni le bucce dello sciroppo, quindi eliminatele; unite l’alcool e lo sciroppo e filtrateli lentamente con la carta fibula una o due volte, sino ad ottenere un liquore limpidissimo.

Irene Milito