Kugel Jewish ebraica

Posted on Giu 26th, 2021

by Irene Milito

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Primi piatti

Hai mai mangiato il kugel? Il noodle kugel è un piatto tradizionale delle feste ebraiche a base di pasta all’uovo cotta in una crema dolce. Può essere preparato in anticipo, refrigerato e cotto prima di servire, rendendolo perfetto per le grandi riunioni di famiglia.

Continuavo a vedere i miei amici pubblicare su questo piatto intorno a Rosh Hashanah ed ero così curiosa che dovevo provarlo io stesso! È così diverso da qualsiasi cosa avessi mai provato. Un piatto di pasta dolce che si usa come secondo piatto? Non ho resistito!

Ho cercato tutte le ricette che ho trovato e ho finito per combinare tre diverse ricette per creare questa, sono venduto! È così buona! Perfettamente dolce, ma abbastanza abbondante per un piatto principale. E i miei figli pensavano di farla franca mangiando il dessert per cena!

Kugel è pronunciato kuh-gull o koo-gull ed è in circolazione da centinaia di anni. Deve essere buono se è stato in giro per così tanto tempo! Il Kugel è originario della Germania meridionale ed è un’opzione popolare per le vacanze in quella regione. È anche un piatto popolare per i brunch in famiglia.

Ingredienti necessari per il Kugel

Per fare il kugel, hai bisogno di amido, uova e grasso. Per l’amido, usiamo le tagliatelle all’uovo e per il grasso usiamo una combinazione di burro, ricotta, panna acida e crema di formaggio. Ecco la tua lista della spesa. Le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta alla fine del post.

Kugel

Pasta all’uovo
Burro
Uova
Zucchero
Fiocchi di latte
Panna acida
Crema di formaggio

Guarnizione

Burro
Zucchero
Briciole di cracker Graham

Come fare il Kugel ebraico

Inizieremo creando il topping, quindi passeremo alla creazione del kugel stesso. Questo è così semplice. Posso capire perché ha resistito alla prova del tempo. È anche facilmente scalabile per grandi folle.

Guarnizione

Unire le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro.
Salva per essere utilizzato in seguito.

Kugel

Cuocere le tagliatelle all’uovo come indicato sulla confezione. Scolare e sciacquare.
Separare le uova e mettere i tuorli in una ciotola capiente. Sbattili con un frullatore a immersione.
Aggiungere lo zucchero e la crema di formaggio e sbattere ancora.
Aggiungere le tagliatelle, il burro (tagliato a pezzetti), la panna acida e la ricotta. Amalgamare bene il tutto.
Sbattere gli albumi in una ciotola separata fino a creare picchi rigidi. Quindi incorporare gli albumi al composto di pasta.
Versare in una teglia 9×13 imburrata.
Cospargete tutto il condimento e infornate.
Potete servirlo caldo, a temperatura ambiente o freddo se volete.

Possibili variazioni del kugel

Non ho provato alcuna variazione, ma ho letto di persone che aggiungono uvetta o altra frutta secca come ciliegie, mele o albicocche. Mi sembrano tutti deliziosi!

Ho anche letto di persone che preparano il kugel salato usando patate al posto dei noodles e aggiungendo cipolle e aglio saltati. Questi saranno i prossimi nella mia lista delle cose da fare!

Il kugel è un dolce?

Il Kugel è una casseruola di noodles con una salsa dolce cremosa e burrosa.

Sembra un dolce, ma in realtà è un piatto unico.

Quanto tempo si manterrà il kugel?

Si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Il kugel può essere congelato?

I noodle kugel possono essere congelati fino a 1 mese. Lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero. Poi si può mangiare freddo oppure si può scaldare in forno.

Come si riscalda il Kugel?

Riscaldare nel microonde o in un forno preriscaldato a 350°F (176°C) fino a quando non viene riscaldato.

Che tu faccia il kugel da anni o che sia la prima volta che ne senti parlare, dovresti assolutamente provare questa ricetta. È perfettamente bilanciato con pasta e crema pasticcera e la giusta dose di dolcezza. Sii coo-gel…fai un kugel! Non posso credere di essere appena andato lì!