Insalata di riso

L’inalata di riso è un piatto fresco ed estivo. E’ semplice e veloce da preparare. Va bene per qualsiasi occasione.

Ingredienti:

  • 320 gr di riso gange di Sibari dalla ditta Aglio olio e peperoncino
  • 50 gr di giardiniera di verdure sott’aceto
  • 90 gr di mais in scatola
  • 4 würstel piccoli
  • 50 gr di olive verdi snocciolate
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • carciofini sott’olio
  • cipolline
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Fate cuocere i würstel per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate il riso al dente e allargatelo su un telo da cucina pulito, poi trasferitelo in una ciotola e conditelo con 2 cucchiai di olio. Sgocciolate la giardiniera dall’aceto di conserva, tagliatela a pezzetti, poi aggiungetela al riso nella ciotola. Scolate il mais dal liquido di conserva, unitelo al riso insieme alle olive, ben sgocciolate. Tagliate a fettine i piccoli würstel e uniteli agli altri ingredienti. Fate sciogliere il sale nell’aceto e aggiungetevi il pepe e l’olio rimasto. Sbattete la salina con una forchetta per emulsionarla bene, versatela sull’insalata di riso e mescolate bene. Disponete la ciotola in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

 

 

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Irene Milito

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