Insalata di pasta piselli e nocciole

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

• 500 g di pasta
• 100 g di parmigiano a scaglie
• 200 g di piselli
• Nocciole tritate
• Pesto
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo tritato

Procedimento:

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera. Aggiungete i piselli lessati, conditela con 4 cucchiai di olio diluito in uno di senape dolce, il sale ed il pepe. Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, le nocciole, mescolate bene, decorate con del prezzemolo tritato e servite subito.

Irene Milito