Primi piatti

Insalata di fusilli alla greca

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 500 g di fusilli
  • Peperoni grigliati
  • 600 g di pomodorini
  • 3 melanzane
  • 150 g di feta a cubetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d’aglio, il formaggio feta a cubetti e l’olio. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora. Nel frattempo friggete le melanzane in un po’ d’olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate. Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.

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Irene Milito

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Irene Milito

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