Insalata di fusilli al limone menta e tonno

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

• 400 g di fusilli
• Succo di limone
• Buccia grattugiata di un limone
• 4 cucchiai di olio evo
• 6-8 foglie di menta spezzettate
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• Mezzo spicchio d’aglio schiacciato
• 400 g di tonno

Procedimento:

Emulsionate il succo di limone e l’olio. Aggiungete tutti gli altri ingredienti cercando di non rompere eccessivamente il tonno.  Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela, versatela nella insalatiera e mescolatela bene con gli altri ingredienti.

Irene Milito