Potrei mangiare qualche tipo di verdura arrosto ogni giorno come qualcosa di magico accade loro durante il processo di tostatura. Lo zucchero naturale all’interno della verdura caramella, creando una dolcezza terrosa che è deliziosa. Sinceramente non mangio molte carote, ma se le arrostisco come faccio in questa ricetta, potrei mangiare un intero piatto pieno. Le carote, in particolare, traggono vantaggio dalla tostatura, e che le mangiate come contorno o come insalata come questa, una volta che avrete arrostito le carote, anche voi non vorrete mangiarle in nessun altro modo!
Ho usato carote color arcobaleno e le ho abbinate a un mix di fette di arancia rossa e arancia normale, anche se potresti usare carote e arance normali, se preferisci. Le carote arcobaleno non hanno un sapore diverso, ma sono molto attraenti disposte su un piatto. Prima arrostisco le carote, poi le butto in un po’ di sciroppo d’acero poco prima che abbiano finito di cucinare. Dopo aver messo le fette d’arancia su un piatto, aggiungo le carote con foglie di timo fresco, scaglie di foglie di basilico fresco, e le aggiungo a cucchiaio sopra le arance. Mescolo una leggera vinaigrette di succo d’arancia, balsamico bianco e olio d’oliva e la metto sopra le carote e le arance. Per terminare il piatto, poco prima di servire, spargere sopra il Grana Padano a scaglie e le noci tritate leggermente tostate. Ho sistemato la mia insalata su un leggero strato di rucola, ma questo è facoltativo.
Taglio le mie carote in quarti di lunghezza, e poi taglio in lance da 7,62 cm per abbreviare il tempo di tostatura. Trovo che il modo più semplice per grattugiare il formaggio sia usare un pelapatate. Questo piatto è un’ottima opzione per pranzo o come antipasto o contorno per una cena elegante. Questo piatto va servito subito dopo la preparazione a temperatura ambiente. Anche se gli avanzi avranno un ottimo sapore, le carote tendono a raggrinzirsi.
Porzione: PER 2-4 PERSONE
Tempo di preparazione: 15 MINUTI
Tempo di cottura: 25 MINUTI
Tempo totale: 40 MINUTI
La tostatura delle carote esalta la loro dolcezza naturale creando un’ottima base per un’insalata.
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