Cibi salutari

I piselli non possono mancare nella vostra dieta. Queste sono alcune idee per prepararli

I piselli il cui nome scientifico è Pisum Sativum, fanno parte della famiglia delle leguminose e sono un alimento importante nella dieta. Poiché hanno una buona fonte di vitamine A, B1, C, K, minerali come ferro, fosforo, magnesio, proteine ​​e carboidrati.

Grazie a questi componenti è in grado di aiutare a migliorare l’umore, favorire lo sviluppo nell’infanzia e la rigenerazione cellulare negli adulti, prevenire l’anemia e controllare il colesterolo. Ecco perché di seguito vedremo 5 modi per includere i piselli nel menu settimanale.

Piselli con prosciutto

Ingredienti

  • 16 once (453 g) di piselli verdi
  • 8 once (226 g) di prosciutto normale tritato o pancetta piccola
  • 1 cipolla media, tritata
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe macinato
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1/2 peperone rosso piccolo, tritato

Preparazione

  • Il primo passo è scaldare una padella con olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere il prosciutto, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, proprio come la carne è cotta. Quando ciò accade aggiungete i piselli e l’acqua.
  • Il passo successivo è quello di coprire e cuocere il tutto per qualche minuto finché i piselli non saranno morbidi. Infine, servire caldo, potete farlo da solo o con qualche accompagnamento, ad esempio un pezzo di carne a piacere.

Zuppa di piselli

Ingredienti

  • 2 tazze di piselli, (sciacquati e scolati)
  • Ossa di prosciutto (potete usare anche tacchino o pollo)
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 carote grandi, tritate
  • 3 grossi gambi di sedano, tritati
  • 1 cucchiaio di olio di avocado
  • 8 tazze d’acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di sale
  • Grani di pepe
  • Pepe nero macinato, (a piacere)
  • Paprika affumicata, (a piacere)
  • Cipolla verde o prezzemolo, (per decorare)

Preparazione

  • Per iniziare con la nostra ricetta devi aggiungere le ossa, l’acqua, le foglie di alloro e i grani di pepe in una pentola capiente fino a far bollire per circa un’ora.
  • Quindi scaldare una padella media a fuoco medio con olio e aggiungere cipolla, carote, sedano e soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Quindi aggiungere alla pentola con i piselli e il sale. Cuocere per 1 ora fino a quando i piselli saranno morbidi e leggermente scomposti. Per finire condire con pepe, guarnire con cipolla verde o prezzemolo e servire caldo.

Hummus di piselli

Ingredienti

  • 400 g di piselli
  • 50 g di tahini (crema di sesamo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 23 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Peperoni
  • Sale
  • Olio d’oliva

Per i toast

  • Scaglie di prosciutto serrano
  • Fette di pane
  • Pomodoro ciliegino

Preparazione

  • Per questa versione di hummus dovreste cuocere i piselli in una pentola con abbondante acqua salata, finché non saranno teneri. Durante questo tempo aggiungi il bicarbonato di sodio all’acqua, che intensifica il colore verde.
  • Trascorso il tempo scolare i piselli e rinfrescarli, quindi metterli nel bicchiere del frullatore con la pasta di sesamo, lo spicchio d’aglio sbucciato, il succo di limone, il cumino e 50 ml di olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi versare in un contenitore profondo, cospargere di paprika e qualche goccia di olio d’oliva
  • Il passaggio successivo è lavare i pomodori, asciugarli o sbollentarli in acqua per renderli più morbidi. A parte, abbrustolire le fette di pane e adagiare sopra le scaglie di prosciutto ei pomodorini e servire con l’hummus.

Frittatine di piselli

Ingredienti

  • 300 g di piselli
  • 140 g di farina di ceci
  • 1 cipolla
  • 200 ml di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Olio d’oliva
  • Sale

Preparazione

  • Per prima cosa dovreste cuocere i piselli in acqua salata per 5 minuti, dopodiché scolateli.
  • Tritare la cipolla e l’aglio a soffriggere con l’olio per 5 minuti, dopo il tempo tritare il composto nel frullatore. Quindi aggiungere la farina, il lievito, il sale, e impastare fino a quando non si saranno integrati, unire i piselli, mescolare.
  • Formate delle palline con l’impasto, poi appiattitele fino a formare una frittella, adagiatele su una teglia foderata di carta, irrorate con olio e infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 200º fino a doratura.
  • Per la salsa è sufficiente mescolare lo yogurt, il succo, le erbe tritate, il sale, l’olio e mescolare.

Crema di piselli

Ingredienti

  • 400 g di piselli surgelati
  • 4 uova
  • 1 porro
  • 200 g di patate
  • 1 fetta di pane a fette
  • 2 rametti di menta
  • 50 g di prosciutto serrano
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 pizzico di paprika
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

  • Per iniziare bisogna sbucciare le patate e pulire il porro poi tagliarlo a pezzi e far rosolare nell’olio per 5 minuti. Quindi aggiungere i piselli, coprirli con acqua, condire e cuocere per altri 15 minuti, aggiungere la menta e cuocere per 1 minuto. Trascorso il tempo togliere dal fuoco e macinare il tutto.
  • Scaldate 4 cucchiai di olio con la paprika, poi tagliate il pane a cubetti e rosolatelo nell’olio, tagliate anche il prosciutto a julienne e fatelo tostare in padella, per decorare la nostra ricetta. Allo stesso modo, puoi mettere un uovo in camicia sopra.

 

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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