I babà mignon

Porzioni: 10

Ingredienti per la pasta:

• 240 g di farina 
• 80 g di burro 
• 40 g di zucchero 
• 4 uova
• 20 g di lievito di birra 
• 4 g di sale fino

Ingredienti per lo sciroppo al rum:

• 30 cl d’acqua 
• 160 g di zucchero 
• 15 cl di rhum

Ingredienti per ungere:

• 50 g di burro

Procedimento:

Con un terzo della farina fate un panetto: sciogliete il lievito di birra in due o tre cucchiai di acqua tiepida e amalgamatelo alla poca farina. Lavorate la pasta col polso, rendetela liscia quindi mettetela su un piatto infarinato a lievitare per una trentina di minuti. Quando si gonfia mettetela in una ciotola concava, aggiungete le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamate. Aggiungete il resto della farina, lo zucchero e il sale. Ottenuto un impasto morbido, lavoratelo prendendolo tra le dita, sollevandolo e sbattendolo nella stessa ciotola fino a quando forma delle bolle. A questo punto lasciatelo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare. Quando è cresciuto, mettetelo in 10 formette unte di burro. Riempitele fino a metà. Fate lievitare di nuovo, poi infornate a 180°C per
almeno un quarto d’ora. Sformateli e lasciateli raffreddare. Preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l’acqua con lo zucchero. Mettete un babà per volta su un piatto fondo e versate lo sciroppo caldo su tutti i lati. Al momento di servire bagnate col rhum e lasciateli riposare su un vassoio coperti da un tovagliolo.