Geschnetzeltes nach Zürcher Art

Dalla Svizzera, aroma di montagna…

Ingredienti:

• 600 gr di sminuzzato di vitello
• 300 gr di champignon freschi
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 dl di panna
• 20 gr di burro
• 20 gr di farina
• pepe
• sale
• prezzemolo tritato finemente

Procedimento:

Pulire e tagliare gli champignon a fettine sottili. Amalgamare burro e farina fino a formare una palla. In una padella mettere la carne a rosolare nell’olio caldo. Aggiungere la cipolla e gli champignon dopo 10 minuti innaffiare con il vino e unire la panna, insaporire generosamente con le spezie e aggiungere la palla di farina e burro. Lasciare cuocere 15 minuti e mescolare bene man mano che la palla inizierà a sciogliersi e a formare un condimento cremoso. Cospargere i con il prezzemolo tritato e servile accompagnando con delle tagliatelle all’uovo.

Irene Milito