Primi piatti

Fusilli al pomodoro con mortadella e ricotta

Preparazione: 25 minuti

Cottura: q.b.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 500 g i fusilli di semola fresca
  • 300 g di pomodori
  • 6 falde di pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la mousse:

  • 100 g di panna
  • 100 g di ricotta
  • 150 g di mortadella
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare

Procedimento:

Per la mousse: frullate la ricotta con la panna e la mortadella tagliata a pezzettoni. Completate con il formaggio e regolate di sale e pepe. Conservate in frigo. In una padella dorate nell’olio l’aglio, quindi aggiungete i pomodori privati dei semi e cubettati. Cuocete il sugo per 15 minuti, poi unite i pomodori secchi tagliati a filetti e insaporite. Regolate di sale e pepe. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pomodoro. Trasferite uno strato di pasta in una pirofila unta. Con un cucchiaio distribuite la mousse di mortadella alternandola a strati di pasta. Spolverizzate con un poco di parmigiano grattugiato. Infornate a 190°C per 15 minuti, poi ancora per 5 minuti con funzione grill.

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Irene Milito

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Irene Milito

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