Categories: Antipasti

Frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine sono molto gustose, semplici e veloci da preparare. Sono ottime per un aperitivo, un secondo piatto o un buffet tra amici.

Ingredienti per la pastella:

  • 100 ml di acqua frizzante
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • Pepe nero
  • sale

Procedimento per la pastella:

  • In un pentolino mettere le dosi indicate di acqua gassata e lasciarla appena intiepidire sul fuoco molto basso.
  • Togliere il pentolino dal fuoco e sciogliervi il lievito.
  • In una terrina setacciare la farina e stemperarvi l’acqua piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinché l’impasto fili a nastro.
  • Unire una macinata di pepe e lavorare per 5 minuti con la frusta elettrica per ottenere un composto spumoso.
  • Coprire con uno strofinaccio la terrina, avvolgere con una calda coperta e lasciare riposare per un’ora in luogo caldo.
  • Quando si riprende la pastella, mescolarla accuratamente e, prima di aggiungere l’ingrediente di condimento, unire il sale e mescolare con una frusta manuale.

Ingredienti per le zucchine:

  • zucchine
  • sale
  • olio per friggere

Procedimento per le frittelle:

Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle mezze rondelle sottili. Unire le zucchine al composto di uova, aggiungere il formaggio e amalgamare il tutto. Scaldare l’olio in una padella. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio, friggendo poche frittelline per volta, dorandole da entrambi i lati. Scolarle su carta assorbnente, spolverizzarle con un pizzico di sale e servirle.

 

 

 

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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