Categories: Secondi piatti

Frittata di spinaci

A volte fare le frittate ci spaventa, soprattutto se molto grandi e per tante persone.

Ingredienti:

  • 250 g spinaci freschi
  • 50 gr parmigiano
  • 8 uova
  • 1 porro
  • scorza di limone
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento:

Rosola il porro tagliato a rondelle sottili in una padella antiaderente con poco olio. Scalda in una padella ampia e antiaderente poco olio con due spicchi di aglio vestiti e schiacciati. Aggiungi, in più mandate, gli spinaci lavati e ancora leggermente bagnati. Cuocili qualche minuto girandolo spesso, finché morbidi. Aggiusta di sale e spostali su un tagliere eliminando l’aglio. Sbatti in una ciotola le uova con un pizzico di sale e abbondante pepe e scorza di limone grattugiata. Unisci il parmigiano e gli spinaci sminuzzati. Amalgama tutto in un composto omogeneo. Disponi i porri in una teglia preparata con carta forno, versa in uno strato omogeneo l’impasto e spolvera con del pangrattato. Cuoci in padella, finché diventa soda e ben colorita in superficie. E’ buonissima anche riscaldata o a temperatura ambiente.

 

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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