Frittata con gli spaghetti

Ecco un piatto perfetto per riciclare la pasta avanzata: la frittata di spaghetti. E’ una ricetta super veloce e golosissima. Quando avanzo un po’ di pasta al sugo, la metto da parte e il giorno dopo, ecco una bella frittata. I bambini ne vanno matti e poi è un piatto unico, sano e nutriente. Preparate un bel contorno di verdure, io faccio i friggitelli, e avrete una cenetta coi fiocchi.

Ingredienti:

• 300 gr. di spaghetti
• 100 gr. pancetta (o prosciutto cotto) a dadini
• 6 uova
• 100 gr. pecorino grattugiato
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Amalgamare le uova, con il formaggio, olio, la pancetta, il sale e il pepe e aggiungere gli spaghetti freddi. Far riposare per un quarto d’ora. Mettere altro olio in una padella e versarvi il composto con le uova. Far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti . Poi per altri 5 minuti l’altro lato.

Irene Milito