Fettuccine con i funghi al forno

Pulite bene i funghi con un pennellino, sminuzzateli e cuoceteli lentamente in 60 g di burro. Unite una manciata di prezzemolo tritato. Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e passatela al setaccio. Mescolatela con tre tuorli di uova, i funghi, un po’ di sale e pepe. Montate le chiare d’uovo e unitele al composto. Lessate in abbondante acqua salata le fettuccine, scolatele al dente. Imburrate una pirofila e disponete a strati le fettuccine, coprendo ogni strato con un po’ del composto di funghi e uova, e spolverando con parmigiano reggiano grattugiato. Sull’ultimo strato mettete ancora del parmigiano reggiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Mettete la pirofila al forno per qualche minuto. Servite subito.