Vitrales

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
• 1/4 taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 cucharada de extracto de limón (opcional)
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de sal
• 1 bolsa de dulces o paletas de caramelo maciso de colores

Preparación:

En la batidora se hace a crema la mantequilla y la manteca. Se agrega el azúcar y se bate. Luego se agregan los huevos, la vainilla y el extracto de vainilla. Se mezclan bien. Por último se agrega la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Se envuelve la masa con plástico y se refrigera mínimo por 1 hora. Se saca la masa del refrigerador y se extiende sobre una superficie enharinada dejándola como de 4 mm de espesor. Se cortan las galletas en la forma deseada y se van colocando sobre una hoja de hornear forrada con papel aluminio o bien con un tapete de silicon. Luego se hacen otros cortes a cada galleta usando cortadores más pequeños. Si las galletas se van a colgar hay que hacerles un corte en la parte superior. En cada centro de galleta se pone el caramelo picado (para picar el caramelo hay que poner las piezas en una bolsa de plástico y pegarle con un palote; es mejor que las piezas de caramelo no queden tan pequeñas para que no se derritan tan rápido al momento de hornear las galletas). Se hornean a 375°F (190°C) de 7 a 9 minutos o hasta que las galletas esten ligeramente doradas y el dulce se haya derretido. Si el dulce no cubrió todo el espacio del corte hay que extenderlo recién sacado del horno con una espátula de metal. Se deja enfriar y luego se separan del papel aluminio con mucho cuidado. Salen alrededor de 60 a 70 galletas dependiendo del tamaño que se use.