Trufero de chocolate
Porciones: 1 caja
Preparación: 2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 300 gramos de chocolate semi amargo
- 1 hoja de acetato
- Polvo metálico azul
- Polvo metálico dorado
Preparación:
Cortar un cuadrado de cartón de 10 x 10 centímetros, y una tira de 10 x 2.5 centímetros. Limpiar el acetato con un algodón y alcohol. Temperar el chocolate: colocarlo a baño maría hasta que se derrita, sacar sin dejar de mover hasta que baje de temperatura a 29 ó 30 ºC (si se tiene un termómetro para chocolate mucho mejor). Con un pincel dar brochazos con el polvo azul y dorado sobre el acetato. Colocar el chocolate sobre el acetato y extenderlo dejándolo de un buen grosor. Refrigerar por unos minutos hasta que empiece a cuajar. Sacar y marcar con un cuchillo filoso 2 cuadrados de cartón y 4 tiras con las plantillas recortadas previamente. Volver a refrigerar hasta que endurezca por completo. Voltear el acetato y sacar los cuadros y las cuatro tiras. Sacar y marcar con un cuchillo filoso 2 cuadrados de cartón y 4 tiras con las plantillas recortadas previamente. Volver a refrigerar hasta que endurezca por completo. Voltear el acetato y sacar los cuadros y las cuatro tiras. Colocar un poco del chocolate derretido en un cornete ó duya con pico chico liso para poder pegar las orillas de las paredes de la caja. Colocar un cuadrado sobre la mesa de trabajo, pegar las cuatro orillas. Volver a refrigerar unos minutos para que se pegue. Colocar las trufas adentro y tapar con el otro cuadrado. ¡Será un hermoso regalo!
