Trufas dobles chocolate
Porciones: 20 individuales
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 250 gramos de chocolate semi amargo
- 1/4 de taza de crema para batir de chocolate
- 300 gramos de chocolate blanco
- Colorante azul metálico en polvo o otro colorante
Preparación:
Ya endurecido el chocolate retirar del refrigerador y con ayuda de una cuchara tomar una porción. Formar las bolitas, refrigerar 20 minutos. Colocar un recipiente a baño maría y derretir el chocolate blanco sin que queden grumos; dejar entibiar. El chocolate debe tener una temperatura de 28ºC. Sumergir las bolitas de chocolate una por una en el chocolate blanco y cubrir toda la bolita. Con ayuda de un trampeador circular retirar Para hacer el relleno de la trufa colocar un recipiente a baño maría y derretir el chocolate y la crema. Mezclar hasta incorporar totalmente y quede sin grumos. Verter sobre un recipiente, tapar con plástico adherente y refrigerar 2 horas ó hasta que esté duro. las bolitas del chocolate. Colocar cada trufa sobre una rejilla para que escurra el chocolate sobrante. Si es necesario volver a calentar un poco el chocolate blanco, sin sobre calentar. Ya cubiertas todas las trufas refrigerar 5 minutos. Para pintarlas checar que la cubierta esté endurecida totalmente, tomar un poco de polvo de color con un pincel y darle un ligero brochazo a la cubierta. Ya pintadas colocarlas en capacillos.
