Tostadas de tinga

Porciones: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 medias pechugas de pollo, sin hueso
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cebolla, fileteada
• 3 dientes de ajo
• 3 jitomates, cortados en cuadros
• 1/2 taza de puré de jitomate
• 2 chiles chipotles de lata
• 1/2 raja de canela
• 1 pizca de cominos
• 2 clavos de olor
• Consomé de pollo en polvo
• Tostadas
• 100 gramos de queso rallado

Preparación:

En una olla cuece la pechuga en suficiente agua, cebolla, ajo y sal, cuando esté cocida retira del caldo, reserva media taza de caldo, deja enfriar el pollo y desherba. En una sartén calienta el aceite, fríe la cebolla y los ajos enteros; deja acitronar bien la cebolla, cuando esto suceda y los ajos estén dorados retíralos, anade el jitomate y fríe 3 minutos; anade el pollo deshebrado. Licua el puré de jitomate, el caldo que reservaste, el chipotle, la canela, los cominos y los clavos. Pasa por un colador lo licuado y vierte el pollo, sazona con el consomé y deja freír 5 minutos a fuego bajo. Sirve caliente en tostadas con queso rallado en encima.

Irene Milito