Tortillas de maíz taqueras calientes
Ingredientes:
- 100 g de chile cascabel
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 Jitomate rojo asado en comal
- 1 cubito sabor caldo de pollo
- Sal al gusto
Ingredientes para el guisos para el relleno:
- Chicharrón prensado
- Frijoles refritos
- Papas con chorizo
- Carne en adobo
Preparación:
En una canasta de mimbre o similar colocar papel estraza, forrando el interior perfectamente bien, se recomiendan dos capas, hasta que se cubra completamente, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta, para que este salga de la canasta y al final podamos cerrarla con esta misma tela. Finalmente encima de la tela coloca un trozo de plástico grande para recubrir la canasta llena de tacos. Lava los chiles cascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos junto con el jitomate asado y agrega un par de cucharadas del agua con la cual se cocieron los chiles. Agrega un cubito de caldo de pollo y sazónala en una olla con un poco de aceite. Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja las tortillas pasándolas rápidamente por la salsa y posteriormente, rellena las tortillas con los guisados. Cuando prepares los tacos únicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisos. Ya que hayas terminado tapa con el resto del platico y la tela excedente. Deja sudar por lo menos una hora, para que absorban el sabor de la salsa. Sírvelos calientitos y acompáñalos con cebolla y una salsa ranchera.
