Tortillas de maíz (para tacos)
175 gr de harina de maíz
265 ml de agua tibia
3 gr de sal
Preparación:
En un bol de vidrio mezclar la harina de maíz con agua tibia hasta obtener una masa suave y húmeda, no debe quedar muy seca ya que las tortillas no tendrían muchas flexibilidad. Procurar que quede húmeda pero que siga siendo manejable. Anadir la sal e ignorar a la masa. Calentar un comal o sartén plano antiadherente (al momento de cocinar debe estar bien caliente). Formar bolitas con la masa, hacerlo una por una y colocar la bolita de masa en una presa colocando un papel film para evitar que se pegue. Presionar ligeramente con la mano, colocar el papel film y cerrar la presa presionando suavemente. (Si no se tiene prensa se puede utilizar un rodillo de madera o palote de amasar, aunque pueden quedar más irregulares). Retirar el film superior y levantar la tortilla con la ayuda del otro trozo de film y colocar sobre la sartén caliente. Realizar el mismo proceso con cada bolita de masa, voltear la tortilla luego de un minuto y presionar ligeramente para que se infle. Retirar y reservar cubriendo con un pano hasta el momento de utilizar. Si se desea se puede agregar chile en polvo para hacerlas más picantes en el momento del amasado. Se calculan 2 tacos rellenos por persona como porciones individuales.
