Tortilla española con ajo y pimentón
600 gr de patatas
3/4 de aceite de oliva
6 huevos
1 cebolla en rodajas y remojada (opcional)
1 chorizo colorado, cortado en rodajas finas (opcional)
1 diente de ajo, picado (opcional)
1 pizca de pimentòn
1 cucharadita de perejil, picado
Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en bastones o en rodajas. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar las patatas. Retirar con espumadera y dejar entibiar en un plato. En un bol grande, mezclar los huevos con la sal e incorporar las patatas doraditas. En este punto (y aunque no sea muy tradicional) agregar el chorizo colorado en rodajas finas, la cebolla salteada, el pimentón, el ajo picado y el perejil. Mezclar bien todo. Calentar nuevamente la sartén y volcar toda la preparación de patatas y huevos. Cocinar 5 minutos a fuego lento para que forme una costra el la base. Tapar con un plato y dar vuelta la tortilla que quedar sobre el plato. Deslizar nuevamente en la sartén y cocinar del otro lado 5 minutos más. Retirar, invertir sobre una fuente y servir.
