Tortilla española con ajíes verdes
aceite de oliva, cantidad necesaria
1 ajíes verdes, cortados a lo largo
sal al giusto
5 patatas, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
4 huevos batidos
Preparación:
Calentar un chorro abundante de aceite de oliva en una sartén mediana. Dorar el ají verde, espolvorear con sal, y cocinar hasta que esté bien tierno. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén, calentar abundante aceite a fuego mediano. Agregar las cebollas, patatas y freír hasta que estén tiernas y doradas. Sazonar con sal al gusto. Retirar de la sartén con una espumadera, y combinar con los huevos batidos en un bol. Mezclar bien. Descartar el exceso de aceite de la sartén y limpiarla con una toalla de papel. Volver la mezcla de huevos a la sartén y cocinar a fuego mediano o bajo mediano hasta que se haya cocido la base. Una vez que esté cocida la base, colocar un plato por arriba de la sartén. Invertir la tortilla sobre el plato, y luego deslizarla nuevamente en la sartén para que se cocine del otro lado. Una vez lista, deslizar la tortilla sobre un plato, y colocar los ajíes verdes por arriba. Servir inmediatamente o a temperatura ambiente.
