Tortilla de patatas con panceta y puerro

Ingredientes:


250 gr de panceta (bacon)
1 kg de patatas
2 puerros, picados
1 cebolla grande, picada
2 huevos
sal al gusto
pimienta al gusto
una pizca de nuez moscada

Preparación:


Precalentar el horno a 190°C (moderado). Cortar la panceta en tiritas y dorarlas en una sartén a fuego mediano. Retirar y reservar. Cortar el puerro a lo largo por la mitad, y luego en rodajas bien fintas. Rehogar el puerro y la cebolla picada en la grasa de la panceta cocida hasta que se pongan tiernas. Retirar y reservar. Rallar las patatas. Batir los huevos y anadir las patatas, puerros, panceta y cebolla. Salpimentar al gusto y condimentar con nuez moscada. Verter la mezcla en una fuente para horno y llevar al horno por 1 hora.

Irene Milito