Torta selva negra con betún

Porciones: 12 personas

Dificultad: Media

Preparación: 90 minutos

Ingredientes para el pan:

• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 6 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno y el betún:

• 2 1/2 tazas de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de Kirsch
• Jarabe de azúcar
• Cerezas ácidas en almíbar
• Rizos de chocolate semi amargo

Ingredientes para el jarabe:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde redondo con un poco de manteca derretida. Cierne la cocoa con la harina y reserva. En la batidora a velocidad alta, bate los huevos con la vainilla y el azúcar 5 minutos aproximadamente hasta que esponjen, retira el tazón de la batidora y agrega la cocoa con la harina en forma de lluvia e integra de manera envolvente. Agrega una cucharada grande de esta mezcla a la mantequilla e integra bien, incorpora las dos mezclas de manera envolvente. Vierte la mezcla en el molde. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que esté bien cocido. Deja enfriar y desmolda sobre una rejilla mientras haces el relleno.

Preparación para el relleno:

Bate la crema con el azúcar glas hasta que logre picos firmes. En un tazón, mezcla el Kirsch con el jarabe.

Preparación para hacer el jarabe:

Hierve el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. Deja enfriar antes de usar. Corta el pastel en 2 capas iguales, pon la parte superior sobre un plato con la parte cortada para arriba, humedece el pan con el jarabe y una tercera parte de la crema batida, reparte las cerezas sobre la crema dejando un margen de 12 mm a la orilla del pastel. Coloca la otra parte del pastel encima con el lado cortado hacia abajo, humedece con el jarabe restante y cubre con la crema batida todo el pastel. Decora y sirve.

Secreto:

Puedes añadir un chorrito de Kirsch también a la crema batida, te quedará deliciosa, pero ten cuidado que no sea demasiado pues puede cortar la crema.