Torta premium de chocolate

Ingredientes para el bizcocho:

• 275 gr de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 170 gr de chocolate amargo
• 125 gr de mantequilla
• 1/2 kg de azúcar rubia
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
• 250 cc de nata (crema de leche)
• 250 cc de agua hirviendo

Ingredientes para la cobertura:

• 170 gr de chocolate amargo
• 55 gr de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1/2 kilo de azúcar glas (impalpable)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de nata (crema de leche)
• 225 gr de queso crema

Ingredientes para la ganachè:

• 350 gr de chips de chocolate semi amargo
• 250 cc de nata (crema de leche)

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 torteras de 20 cm de diàmetro. Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. Derretir el chocolate amargo a bano marìa, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio. Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta lograr una consistencia ligera y espumosa. Agregar uno por uno los huevos en forma envolvente. Luego agregar 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla y mientras continuar batiendo, verter el chocolate derretido. Incorporar alternadamente la mezcla de harina y la nata. Agregar el agua hirviendo (la mezcla será un poco liquida) y volcar todo en los 2 moldes. Llevar al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en la torta, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos, y luego desmoldar para que se enfríen completamente. Para hacer la cobertura. Derretir a mano marìa el resto del fuego y dejar que se enfríe levemente. En un bol grande, batir la mantequilla por 10 minutos hasta que se vea cremosa y anadir la yema de huevo. Agregar el azúcar las en forma gradual, alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de nata. Anadir en forma envolvente el chocolate derretido. Por último, agregar el queso crema y mezclar bien. Para hacer la ganachè: Mezclar el chocolate semi amargo y la taza de nata en una cacerola grande. Calentar, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y haya alcanzado una consistencia suave. Retirar del fuego y reservar. Para armar la torta, una vez que éste se ha enfriado completamente, cubrir la capa inferior con la cantidad deseada de ganachè. Llevar a la heladera durante 5 minutos o hasta que la ganachè se haya asentado. Esparcir la cobertura sobre la ganachè y colocar la capa superior de la torta. Cubrir todo el exterior con la cobertura restante y decorar con la ganachè restante.