Torta negra
Ingredientes para la maceración:
- 1/4 de cucharadita de clavo de especie molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de jengibre fresco picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de taza de almendras peladas y picadas
- 1/4 de taza de avellanas peladas y picadas
- 1/4 de taza de nueces picadas.
- 1 taza de ron o brandy
- 1/2 taza de vino tinto dulce
- 1/4 de taza de licor de café
- 1/4 de taza de licor de naranja
- 1/4 de taza de cascara de naranja confitada picada
- 1/2 taza de ciruelas pasas picadas
- 2 cucharadas de vainilla
Ingredientes para la torta:
- 2 tazas de la maceración preparada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 2/3 de taza de azúcar
- 5 huevos
- 3 tazas de harina
- 75 g de chocolate de taza
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 2/3 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 g de mantequilla
Preparación:
Previamente coloca en un envase de vidrio con tapa coloca todos los ingredientes de la maceración durante al menos dos semanas en la nevera. Luego ocasionalmente revuelve y agrega ron o brandy si notas que se seca la mezcla. Cuando vayas a preparar la torta, retira la maceración unas 3 horas antes y déjala aparte para que adquiera temperatura ambiente. Derrite el chocolate en baño maría y deja enfriar aparte. Usando una batidora eléctrica y un recipiente, coloca la mantequilla y la sal y bate hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar sin dejar de batir durante unos cinco minutos. Agrega los huevos uno por uno y finalmente el chocolate, sin dejar de batir en el proceso. Por último y con movimientos envolventes incorpora poco a poco parte de la harina, el polvo de hornear y la mezcla macerada, terminando con el resto de la harina. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea (Horno precalentado a 200ºC) durante unos 50 minutos o hasta que introduzcas una aguja y salga seca. Deja reposar unos minutos y aún caliente, saca la torta del molde. El día que la comas, para mantener la masa suave y olorosa puedes rociar la torta con vino o ron.
