Torta Kardinal
Ingredientes para el merengue:
- 120 gr de claras (3 unidades)
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de almidón de maíz
Ingredientes para la masa batida:
- 100 gr de yemas (5 unidades)
- 100 gr de huevos (2 unidades)
- 90 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 pizca de sal fina
Ingredientes para el armado:
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación del merengue:
Merengar las claras con la mitad del azucar. Anadir en forma envolvente el azúcar restante tamizada con el almidón.
Preparación de la masa batida:
Batir a punto letra las yemas con los huevos con el azúcar. Tamizar la harina con la sal e integrarla con movimientos envolventes.
Preparación del armado:
Colocar en mangas separadas el merengue y la masa batida. Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado trazar con el merengue tres bastones de 30 cm de largo con 3 gr de ancho, con una separación de 2 cm. Llenar los espacios intermedios con la masa batida. Espolvorear con abundante azúcar impalpable. Hornear a 160°C de 25 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y con mucho cuidado quitar el papel.
Nota:
En su presentación clásica, esta torta característica de la pastelería centroeuropea se arma intercalando entre dos bandas de masa una crema saborizada con café o chocolate.
