Torta de ricotta

Ingredientes para la masa básica:

• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón
• 400 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregar los huevos, la ralladura y la vainilla. Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Trabajar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno. Envolver en papel film y dejar descansar en frío. Conservar hasta por 3 días en heladera o hasta por 30 días en el freezer.