Torta de queso sin hornado

Ingredientes para la base:

• 225 g de galletas María
• 120 g de mantequilla
• 40 g de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 625 g de queso crema tipo Philadelphia
• 220 g de azúcar
• 250 ml de nata
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto

Preparación:

Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro. Si prefieres una tarta más fina, utiliza uno más grande. En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos, con la mantequilla, fundida, y el azúcar y las usamos para cubrir la base y los laterales. Metemos en la nevera a que se endurezca. A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batimos el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, anadimos la nata y batimos de nuevo. Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, que si nos pasamos se puede cortar la nata y la crema se echará a perder. Rellenamos el molde ya engrasado con cuidado de no estropear la base de galleta, y enfriamos 4 horas (o, mejor aún, toda la noche). Antes de desmoldar, para facilitar la tarea, se puede meter la tarta 15 minutos en el congelador. Así cogerá firmeza y será más fácil el proceso de sacarla del molde. Eso sí, después esperamos al menos 30 minutos, antes de consumirla, para que vuelva a temperatura ambiente. Servimos la tarta acompañada por mermelada casera de frutos rojos, mermelada de arándanos, salsa de moras o incluso sirope del sabor preferido.