Torta de mandioca

Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de margarina
• 1 kg de mandioca cocida y pisada
• 1 taza (té) de leche
• Margarina y harina de trigo para untar
• Azúcar impalpable o glasé para espolvorear
• Canela en rama

Preparación:

Batir las yemas, el azúcar y la margarina. Agregar la mandioca y la leche. Adicionar delicadamente las claras batidas a punto nieve. Poner en un molde savarin (con un huevo en el medio) untado y enharinado. Llevar al horno, precalentado, durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar, espolvorear con el azúcar impalpable, decorar con canela y servir.