Torta de limón y frambuesas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina común
• 1 y 172 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de leche
• 85 gramos de queso crema blanda
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente

Preparación:

Precalienta el horno a 190°C. Engrasa ligeramente el fondo de un molde redondo de 22 centímetros. Cubre el fondo del molde con pergamino. Engrasa y enharina ligeramente el molde, y déjalo a un lado. Para la torta, en un tazón mediano mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; deja a un lado. En un bol hondo mediano bate 1 taza de azúcar y la mantequilla a velocidad mediana alta hasta que se mezclan. Anade 1 huevo y la vainilla. Bate a velocidad media baja durante 1 minuto. Agrega alternadamente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y la mantequilla, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición; deja a un lado. Para el relleno de queso, en un tazón pequeño bate el queso crema y la restante 1/4 taza de azúcar a velocidad mediana alta hasta que se mezclen. Anade la ralladura de limón y el huevo restante; bate hasta que se mezclen. Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado, extendiéndolo hasta los borde. Vierte la masa restante sobre el relleno, extendiéndola con cuidado hasta los bordes del molde. Hornea por 20 minutos o hasta que se infle. Presiona suavemente las frambuesas en la torta. Sigue horneando 25 a 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Enfría en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Afloja los bordes de la torta de limón y frambuesas y retira el molde. Sirve caliente, espolvoreada con azúcar glas cubierto con frambuesas frescas.