Torta con crema de cítricos
Ingredientes para el bizcocho:
- 150 gr de harina leudante, tamizada
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla o margarina vegetal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 huevos
Ingredientes para la crema de cítricos:
- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
- 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau o Grand Manier)
- 225 cc de nata (crema de leche)
- 250 gr de mandarinas en gajos, o mandarinas en almíbar, coladas
Preparación:
Precalentar el horno a 170°C (horno bajo). Enmantecar dos torteras de 18 cm y cubrir las bases con papel manteca. En el bol, de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos, y batir hasta lograr una preparación aireada y cremosa. Agregar la harina y unir bien. Dividir entre las dos torteras y llevar al horno. Cocinar de 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar las tortas con un cuchillo, este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, preparar la crema de cítricos. Batir la nata con el azúcar glas y el licor de naranja hasta un punto Chantilly. Una vez fría, colocar la torta sobre una fuente y colocar encima la mitad de la crema de cítricos. Decorar con gajos de mandarina y ubicar encima la otra torta. Cubrir con el resto de la crema y decorar con más gajos de mandarina. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
