Torta clásico de fiestas
Porciones: 8 a 1o personas
Dificultad: Media
Preparación: 2 horas
Ingredientes para el pan:
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina cernida
Ingredientes para el jarabe:
- 1/2 litro de agua
- 400 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de ron
Ingredientes para el relleno:
- 1 taza de mermelada de fresa
- 1/4 de taza de nueces picadas
Ingredientes para el betún:
- 3 cucharadas de polvo para merengue
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- Colorantes comestibles
Preparación para elaborar el panqué:
Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la vainilla. Bate las claras a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula. Por último, agrega la harina poco a poco en forma envolvente. Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C 20 minutos o hasta que le insertes un palillo y éste salga limpio. Desmolda y deja enfriar por completo.
Preparación para el jarabe:
Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y espese un poco. Retira del fuego, agrega ron si lo deseas y deja enfriar por completo. Mezcla la mermelada con las nueces. Reserva. Corta el pan a la mitad horizontalmente. Con una brocha, baña la parte de abajo del pastel con el jarabe hasta que esté lo suficientemente húmedo. Coloca la mermelada en toda la superficie, acomoda la otra parte del panqué encima. Coloca sobre el plato donde vas a servirlo.
Preparación para el betún:
Coloca el polvo de merengue en un tazón de la batidora; agrega las claras mezclando hasta que se integren, empieza a batir hasta que esponjen y formen espuma, agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue se haga más duro y firme. Cubre el pastel con el betún blanco. de fiestas. Coloca un poco del merengue en una manga con duya rizada, agrega unas gotas de colorante rosa alternando con el merengue, coloca la orilla de abajo en forma de zig-zag.
Preparación para decorar el pastel:
Pinta un poco del merengue con color rosa. Pon un poco del merengue en una manga con duya lisa redonda del #12. Coloca la manga en posición recta en el centro del pastel y haz 2 o 3 gotas separadas entre ellas levantando lentamente la duya; éstas serán el centro de las flores.
Preparación para hacer la rosa:
Necesitas el pico # 104, el extremo ancho debe tocar la gota de merengue en el centro o ligeramente abajo. Cubre con tres pétalos intercalados hasta formar la rosa . Repite el mismo procedimiento con las otras dos gotas. Pinta un poco de verde el merengue para hacer las hojas. Decora el resto del pastel a tu gusto.
