Torta chiffon

Ingredientes:

• 80 gr de yemas (4 unidades)
• 80 gr de aceite de maíz
• 120 cc de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal fina
• 60 gr de azúcar impalpable
• 120 gr de claras (3 unidades)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 140 gr de azúcar

Preparación:

Batir las yemas con el aceite. Adicionar el agua y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar impalpable. Agregarlos y batir 1 minuto más. Merengar las claras con el cremor tártaro. Anadir el azúcar de a poco y en forma de lluvia, mientras se sigue batiendo hasta lograr un merengue que forme picos firmes, sin sobrepasar este punto. Incorporarlo con movimientos envolventes. Empapelar y enmantecar sólo la base de un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto, dejando las paredes limpias para que la masa se adhiera. Colocar dentro la preparación. Hornear a 190°C de 25 a 30 minutos. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Nota:

Para confeccionar una torta chiffon de chocolate, reemplazar 40 gr de harina por 40 gr de cacao amargo. Tamizar bien los ingredientes secos, a fin de que el color de la masa resulte homogéneo.