Tempura de pescado con vegetales

• 1 huevo
• 3/4 taza de agua helada
• 3/4 taza de harina
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 filetes grandes de pescado blanco, a elección
• Perejil fresco, c/n
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1 zapallito redondo
• 1 cebolla
• Aceite, c/n
• Salsa de soya, c/n

Preparación:
Colocar el huevo en un bol, agregar el agua helada; mezclar e incorporar la harina, el almidón y poco para hornear. Cortar el filete de pescado en cubos, pasarlos por la mezcla y luego por el aceite caliente. Cocinarlos 1 minuto. No deben llegar a dorarse. Pelar la zanahoria y cortarla en hilos con el pela patatas, la berenjena y el zapatito en finas rodajas y la cebolla en rodajas. Pasar por la mezcla y freìr. Servir el tempura de pescado con salsa de soya o gajos de limón.