Tarta glaseada de ricota y pasas

Anadir ricota en lugar de otro queso más graso transformará esta tarta en una delicia más ligera, per igual de cremosa y suave. Su dulce cobertura de glaseado la convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión.

Porciones: 8 porciones

Preparación: 30 minutos

Cocción: 45 minutos

Enfriado: 2-3 horas

Reposo: Varias horas

Temperatura del horno: 180°C (gas 4)

Ingredientes para la base:

• 65 g de mantequilla fundida
• 150 g de galletas tipo digestivo desmenuzadas

Ingredientes para la cobertura:

• 500 g de ricota
• 200 g de crème fraîche (crema fresca) semidesnatada
• 4 huevos
• 1 1/2 cucharadas de harina
• 175 g de azúcar extrafino
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de pasas sultanas
• 50 g de uvas pasas

Ingredientes para la decoración:

• 175 g de azúcar glas
• Flores frescas opcional

Utensilios:

• Molde hondo de silicona de 20,5 cm de diámetro, bandeja de horno

Paso 1

Para preparar la base, precalentar el horno a 180°C (gas 4). Mezclar bien la mantequilla fundida con las galletas desmenuzadas. Poner el molde en una bandeja de horno y cubrir la base con la mezcla de galletas con mantequilla. Hornear durante 5 minutos y retirar para que se enfríe.

Paso 2

Para preparar la cobertura se puede usar una batidora eléctrica o un robot de cocina. Batir juntos la ricota, la crema fresca, los huevos, la harina, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pasas sultanas y las uvas pasas, y extender la preparación sobre la base de la tarta. Hornear durante 40 minutos o hasta que la tarta esté hecha por los bordes, aunque el centro esté todavía poco firme. Dejarla enfriar en el horno, ya apagado y con la puerta cerrada, y luego guardaría en el frigorífico durante unas horas, hasta que adquiera consistencia.

Paso 3

Desmoldar la tarta, usando un cuchillo de punta redondeada para despegarla de los bordes y, a continuación, colocar una bandeja sobre el molde para dar la vuelta a la tarta con cuidado. Luego, darle otra vuelta sobre una bandeja para servirla con las galletas como base. Para preparar la decoración, anadir suficiente agua fría el azúcar glas para obtener un glaseado liso y espeso con el que se rociará la tarta. Dejarla reposar. Si se elabora la tarta para alguna ocasión especial se puede decorar con unas flores frescas.

Consejo

Dejar enfriar la tarta de queso en el interior del horno evita que la superficie se agriete aunque, si esto sucede, tampoco hay que preocuparse, ya que las imperfecciones se pueden disimular con la cobertura. Es importante dejarla enfriar por completo antes de desmoldarla para que adquiera consistencia y no se rompa.