Tarta financiére de manzanas
Ingredientes para el relleno:
- 1 kilo de manzanas golden
- 140 gr de manteca
- 150 gr de miel
- 60 cc de calvados
Ingredientes para el financier:
- 40 gr de manteca
- 60 gr de polvo de almendras
- 50 gr de azúcar impalpable
- 4 claras
- 40 gr de miel
- 50 gr de harina
- 20 gr de almidón de maíz
- 1 pizca de sal fina
- 60 gr de crema de leche
Ingredientes para la masa:
- 400 gr de masa frolla
- Almendras fileteadas
Preparación para el relleno:
Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en cubos parejos de 1 cm. En una sartén calentar la manteca hasta que tome color avellana. Incorporar las manzanas y la miel. Cocinar 3 minutos. Flamear con el calvados.
Preparación del financier:
Mezclar la manteca blanda con el polvo de almendras y el azúcar impalpable. Incorporar, sin batir, las claras, la miel y la harina tamizada con el almidón y la sal. Homogeneizar e integrar la crema.
Preparación de la masa:
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 5 mm. Forrar una tartera de 22 cm por 4 cm alto. Rellenar, presionar bien y cubrir con el financier. Esparcir por encima almendras fileteadas. Hornear a 180°C de 45 a 50 minutos.
