Tarta de pera
Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado y enfriado)
Porciones: 8 raciones
Ingredientes para la masa:
- 150 g de harina
- 1 yema
- 80 g de mantequilla fría
- 50 g de azúcar
Ingredientes para el relleno:
- 3 peras maduras (unos 200 g)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aguardiente de pera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de pimienta molida
Ingredientes para la cobertura:
- 125 ml de nata líquida
- 2 yemas
- 2 sobres de azúcar avainillado
Otros ingredientes:
- Mantequilla a punto de pomada para el molde
- Harina para la superficie de trabajo
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Para preparar la masa, tamice la harina en un cuenco y agregue la mantequilla en copos. Añada el azúcar, la sal y la yema. Amase a mano e ininterrumpidamente hasta conseguir una masa homogénea. Si la mezcla resulta muy seca, agregue 1 cucharada de agua fría. Forme una bola con la masa y envuélvala con film transparente. Déjela reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Para elaborar la cobertura, lave las peras, séquelas, pélelas y divídalas en cuartos. Retire el corazón y corte la pulpa en láminas finas. Mézclelas en un cuenco con el zumo de limón, el aguardiente, el azúcar y la pimienta. Precaliente el horno a 220°C. Engrase un molde de tarta (26 cm de diámetro) y extienda la masa hasta conseguir el tamaño del molde. A continuación, colóquela en el molde y forme un pequeño marco alrededor. Pinche la masa varias veces con un tenedor. Distribuya las peras imbricadas sobre la masa y hornee a altura baja unos 30 minutos. Para preparar la cobertura, mezcle la nata con las yemas y el azúcar avainillado. Después de 10 minutos de horneado, vierta la mezcla sobre las peras. Cuando la cobertura haya cuajado, saque la tarta del horno y déjela enfriar. Espolvoree con azúcar glas y sirva.
