Tarta de dátiles y cardamomo

Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado)

Porciones: 12 raciones

Ingredientes para la masa:

• 250 g de dátiles frescos
• 5 huevos
• 190 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de macis molido
• 1 pizca de sal
• 225 g de harina
• 100 g de almendras picadas
• 50 g de arándanos rojos deshidratados

Ingredientes para la cobertura:

• 200 g de chocolate blanco
• 15 almendras peladas

Otros ingredientes:

• Mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación:

Lave los dátiles, divídalos por la mitad, retire el hueso y trocéelos. Precaliente el horno a 225°C. Engrase un molde rectangular grande y espolvoree el pan rallado. Separe las yemas de las claras y monte las claras a punto de nieve. Consérvelas en el frigorífico hasta que las vaya a utilizar. Funda la mantequilla en un recipiente de poca altura y déjela enfriar un poco. Mezcle las yemas con el azúcar y las especias hasta obtener una masa cremosa. Incorpore la harina junto con las almendras, los dátiles y los arándanos rojos. Después, añada la mantequilla líquida. Integre con cuidado las claras a punto de nieve. Vierta la masa en el molde y hornee a altura media durante 10 minutos. Baje la temperatura del horno a 175°C y hornee la tarta 40 minutos. Déjela enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, para preparar la cobertura, funda el chocolate blanco y bañe el pastel. Mientras esté caliente, decore con las almendras peladas.