Tarta de ciruelas crujiente

Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado y enfriado)

Porciones: 12 raciones

Ingredientes para la masa:

• 175 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 100 g de nueces molidas
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 50 g de nueces picadas

Ingredientes para la compota de ciruelas:

• 1 kg de ciruelas
• 150 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 150 ml de vino tinto
• 1 cucharadita de ralladura de limón biológico
• 1 cucharadita de romero
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de aguardiente de ciruelas

Otras ingredientes:

• Mantequilla para el molde
• Harina para extender la masa
• Nueces picadas para espolvorear

Preparación:

Para elaborar la masa, amase todos los ingredientes excepto la canela y las nueces picadas. Forme una bola con ⅔ de la masa, envuélvala en film transparente y déjela reposar en un lugar frío 1 hora. Mezcle el resto de la masa con la canela y las nueces picadas. De la misma forma, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en un lugar frío. Para preparar la compota de ciruelas, lave las ciruelas, séquelas, córtelas por la mitad y retíreles el hueso. Vierta el azúcar en un cazo y caramelícelo. Después, añada la mantequilla. Vierta el vino tinto y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorpore la ralladura de limón, el romero, la rama de canela y las ciruelas. Deje reducir a fuego lento sin tapar el cazo unos 40 minutos, hasta conseguir una pasta espesa. Para ello, remueva de vez en cuando. Retire el cazo del fuego y deje enfriar por completo. Agregue el aguardiente de ciruelas. Engrase con mantequilla un molde para tartas (28 cm de diámetro). Extienda la bola de masa más grande sobre una superficie de trabajo enharinada y cubra el molde con ella. Pinche la base varias veces con un tenedor, cúbralo todo y deje enfriar 1 hora más. Precaliente el horno a 180°C. Vierta la compota de ciruelas sobre la masa. Desmigue el resto de la masa y repártala por encima. Hornee a altura media durante 50 minutos. En caso de que la costra crujiente se tueste demasiado, cúbrala con un trozo de papel de aluminio. Esta tarta combina muy bien con un poco de nata con canela.