Tarta de chocolate y bananas
Ingredientes para la masa sablée de cacao:
- 120 gr de manteca
- 100 gr de azúcar impalpable
- 1 pizca de sal fina
- 2 yemas
- 1 cucharada de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua caliente
- 200 gr de harina
- 20 gr de cacao amargo
Ingredientes para el relleno:
- 4 bananas
- 50 gr de manteca
- 50 gr de azúcar
- 150 gr de crema de leche
- 1 cucharada de glucosa
- 90 gr de puré de bananas o de mangos
- 160 gr de chocolate semiamargo
Preparación de la masa sablée al cacao:
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregar las yemas. Disolver el café en el agua. Tamizar la harina con el cacao. Incorporar al batido el café y los secos. Formar una masa lisa y refrigerar. Estirar hasta alcanzar un espesor de 4 mm y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Enfriar en la heladera. Hornear a 180°C hasta completar la cocción. Dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Cortar las bananas en rodajas de 1 cm. Calentar la manteca en una sartén y disponer las bananas sin encimarlas. Cuando comiencen a dorarse, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Colocar sobre la masa cocida, formando una capa uniforme. Dejar enfriar. Llevar a hervor la crema con la glucosa y el puré de la fruta elegida. Volcar sobre el chocolate picado. Homogeneizar, pasar por un tamiz y volcar sobre la tarta. Refrigerar 2 horas antes de consumir.
