Tarta americana de avellanas
Ingredientes para la masa:
- 100 gr de azúcar impalpable
- 230 gr de harina
- 20 gr de cacao
- 1 cucharadita de café soluble
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 130 gr de manteca
- 1 huevo
Ingredientes para el relleno:
- 220 gr de avellanas peladas y tostadas, enteras
- 50 gr de chocolate con leche
- 30 gr de miel
- 60 gr de azúcar
- 30 gr de glucosa
- 100 gr de crema doble
Ingredientes para la crema chantillí al chocolate:
- 200 gr de chocolate con leche
- 200 gr de crema de leche
Preparación de la masa:
Tamizar el azúcar, la harina, el cacao, el café y la sal. Procesar la manteca y agregar los secos. Incorporar el huevo y tomar rápidamente la masa. Enfriar 2 horas en la heladera. Estirar hasta alcanzar 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Refrigerar y picar. Hornear a 180°C por 20 minutos, hasta completar la cocción.
Preparación del relleno:
Combinar las avellanas con el chocolate picado y la miel. Poner el azúcar y la glucosa en una cacerola de cobre. Cocinar hasta que se forme un caramelo oscuro. Retirar del fuego y agregar la crema doble. Volver al calor hasta que se disuelva el caramelo. Volcar sobre la mezcla de avellanas y revolver. Rellenar la masa con la preparación, dándole un espesor de 1 cm. Enfriar en la heladera.
Preparación de la crema chantillí al chocolate:
Fundir el chocolate y mantenerlo tibio. Batir la crema a medio punto, unir con el chocolate y homogeneizar. De inmediato colocar en una manga con piso liso de 6 mm y cubrir la tarta. Se puede conservar en la heladera hasta 2 días.
