Tamales de cerdo con chile costeño

Porciones: 20 tamales

Dificultad: Fácil

Ingredientes para los tamales:

• 1 kg de masa colada para tamales
• 20 hojas de maíz remojadas

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de chile costeño
• Agua, la suficiente
• 3 jitomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientas
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1 cucharada de consomé en polvo
• 1/2 taza de aceite
• 1 kg de costilla de cerdo

Preparación:

Tuesta los chiles en un comal, ponlos a remojar en agua caliente durante diez minutos muélelos con el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el consomé. Cuela la salsa y en una cacerola con aceite caliente, friela hasta que se sazone. Retira del fuego ya que esté un poco espesa. En cada una de las hojas de maíz, extiende una porción de masa para tamales. En el centro coloca un pedazo de carne de cerdo en crudo y una cucharada de salsa. Cierra las hojas amarrándolas por ambos lados, en forma de caramelo. Acomoda los tamales en una vaporera y cuécelos a fuego alto durante hora y media. Retiralos del fuego y déjalos reposar un poco antes de destapar el recipiente.