Tajine de pollo con limón y olivas

Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas
• 2 cucharaditas de páprika
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 6 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 150 g de aceitunas verdes (olivas), descarozadas
• 2 limones en conserva, cortados en gajos
• Pimienta al gusto
• 1 puñado de cilantro picado

Preparación:

En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y rehogarlas hasta que estén bien tiernas. Anadir todas las especias, el pollo en cubos, las aceitunas y los limones. Condimentar con pimienta a gusto. Anadir 150 cc de agua, bajar el fuego y cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta si fuese necesario. Servir con cuscús  y una rodaja de pan árabe.

Irene Milito