Tacos de pollo con chipotles

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 250 gr de tomates cocidos
• 1 lata de chiplotles en adobo (o al gusto)
• 1 kg de pollo cocido, desmenuzado (sin grasa ni huesos)
• 16 tortillas mexicanas
• 1/2 taza de nata (crema de leche)

Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar las cebollas y saltear durante 5 minutos. Mientras tanto, licuar los tomates junto con los chipotles. Volcar sobre ls cebolla y agregar el pollo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Servir sobre las tortillas mexicanas y rociar con la nata. Enrollar para formar los tacos.

Irene Milito