Tacos de mole

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 1/2 cebolla
• 1 1/2 pechuga de pollo
• 150 gr de pasta de mole
• 1 diente de ajo
• Aceite para freír, c/n
• Queso rallado, al gusto
• Sal al gusto

Preparaciòn:
Cocer las pechugas con ajo, cebolla y sal. Cuando estén hechas, sacarlas del caldo y desherbrarlas. En una olla aparte, disolver la pasta de mole en el caldo y calentar la mezcla hasta que hierva. Debe de quedar espesito. Calentar las tortillas en un comal para que estén blanditas, rellenar con el pollo y freír en aceite dándoles vueltas para que queden dorados por todos lados. Servir los tacos en una fuente, cubrir con el mole, y poner queso rallado por encima.

Irene Milito