Tacos de cerdo

Ingredientes:

• 1/2 kg de lomo de cerdo (solomillo)
• 2 1/2 tazas de agua
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 8 granos de pimienta negra
• 1 chile rojo seco

Preparación:
Cortar la carne en cubos y dorarla en una olla grande. Agregar suficiente agua, cebolla, ajo, hoja de laurel, sal, pimienta y chile. Dejar que hierva, retirando constantemente la espuma de la superficie y sin tapar. Una vez hirvió, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por una hora. Colar el caldo y dejar que se enfríe la carne. Desmenuzar con un tenedor, agregar salsa a gusto. Rellenar proporcionalmente 12 tortillas de maíz tibias enrollando para formar tacos. Servir de inmediato.

Irene Milito